Sopa de zanahorias, naranjas y tomillo

Para este frío invierno, nada mejor que esta rica e innovadora sopa de zanahorias, naranja y tomillo. Una delicia fácil de preparar.

Ingredientes:

• 500 gr. de zanahoria
• 30 gr. de mantequilla
• ½ taza de zumo de naranja
• 4-5 tazas de caldo de verduras
• 1 cebolla pequeña, picada gruesa
• 3 o 4 cucharaditas de tomillo fresco, picado, o 1 cucharadita si está seco
• Sal y pimienta
• Nata agria y nuez moscada, para servir.

Preparación:

Pele las zanahorias; córtelas en rodajas.

1. Derrita la mantequilla en una sartén de fondo grueso y rehogue las zanahorias a fuego medio durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

2. Agregue el zumo de naranja, el caldo y la cebolla. Hiérvalos e incorpore el tomillo, la sal y la pimienta. Ponga la tapa y cueza unos 20 minutos o hasta que las zanahorias se ablanden: déjelo enfriar.

3. Bata la mezcla en la batidora en pequeñas tandas hasta obtener una pasta suave y sin grumos. Vuelva a calentarla en la sartén. Sirva en platos individuales y cubra cada uno con una cucharada de nata agria espolvoreada con nuez moscada. Adórnelo con una rama pequeña de tomillo si lo desea.