Puré de puerros, un exquisito acompañamiento





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Puré de puerros Puré de puerros, un exquisito acompañamiento

Es una sabrosa receta, muy sana, que puede acompañar muy bien hamburguesas o croquetas vegetarianas. Si se desea que sea aún más beneficiosa para la salud, no fría la cebolla e incorpórela cruda (tendrá un sabor más intenso). Puede también reemplazarla por uno o dos dientes de ajo crudos triturados, o adicionarse el ajo a los ingredientes.

Ingredientes

  • 1 kilo de puerros
  • 1 kilo de papas
  • 1/4 kg de calabaza
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • Sal y pimienta

Preparación

Dorar la cebolla y el perejil picados en el aceite.

Añadir los puerros cocidos y triturados, y las papas y calabaza previamente hervidas y hechas puré.

Mezclar todo en caliente con la mantequilla, condimentando a gusto.

Quien lo desea puede agregarle queso rallado.

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