Pastas a la boloñesa para vegetarianos

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Todos sabemos que la salsa boloñesa lleva carne, pero esta vez en una receta vegetariana, la carne será de soya, y quedará igualmente rica, pero mucho más sana.

Ingredientes

–       1/2 kilo de tallarines

–       100 grs. de carne de soya

–       1 1/2 kilo de tomates maduros

–       1 zanahoria

–       1 pimiento

–       1 cebolla

–       1 ramita de perejil

–       2 dientes de ajo

–       2 cucharadas de salsa de soja

–       1/2 vaso de vino blanco

–       Sal y pimienta

Preparación

Hidratar la carne de soya por 10 minutos. Lavarla hasta que el agua quede transparente y luego exprimirla con las manos para retirarle toda el agua. Condimentarla con salsa de soja. Reservar.

Poner a hervir el agua con sal para los tallarines, una vez que rompa el hervor cocinarlos hasta que estén a punto. Colar.

Mientras tanto, pelar los tomates (es fácil aflojándoles la piel un minuto en agua hirviendo)y colocarlos en una sartén. Añadir la zanahoria rallada, el pimiento, la cebolla, el ajo y el perejil, todo picado. Colocamos al fuego durante 10 minutos, revolviendo cada tanto. Si se seca, añadir agua o caldo de verduras (una taza).

Agregar la carne de soya y el vino blanco, revolver al fuego 5 minutos, condimentar a gusto, y servirlo con los tallarines.

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