Pepinos rellenos
Esta receta puede usarse como entrada o acompañar otros platos, tales como arroz, tartas, milanesas o croquetas de verduras.
Ingredientes
- 3 pepinos
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- 30 grs. de aceitunas sin carozo
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de mantequilla
- 4 cucharadas de mayonesa
Preparación
Pelamos los pepinos, los lavamos y los cortamos en rodajas de 2 cms. de alto.
Los ahuecamos en el medio, dejando una base.
Aparte, dorar en 1 cucharada de mantequilla la cebolla, el perejil y el pimiento muy finamente picados.
Dejar enfriar, y mezclar con las aceitunas trituradas y la mayonesa.
Rellenar con esta mezcla los pepinos.
