Ceviche de champiñones, marcando la diferencia





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Ceviche de champiñones 300x221 Ceviche de champiñones, marcando la diferencia

Este es un plato típico de la costa ecuatoriana. Y aunque la costumbre nos diga que el ceviche se prepara con pescados o marisco, esta vez usaremos los deliciosos champiñones  o setas. Es muy rica y fácil de hacer, así que esperamos que se atrevan con esta novedosa receta.

Ingredientes:

  • 1 tarrito de champiñones frescos
  • Salsa de tomate
  • 1 tomate
  • 4 limones
  • 1/2 pimentón
  • 1 cebolla morada
  • 1 cucharada de vinagre
  • Aceite, sal y pimienta
  • 1 cubito vegetal
  • 1 ramita de cilantro (es mejor el natural)
  • 1 ramita de hierbita (perejil) picado
  • 2 ajos picados
  • 1 cucharada de salsa china

Preparación:

Cocinar los champiñones en tres tazas de agua junto al cubito vegetal, los ajos y la rama de cilantro, durante 10 minutos.

Cuando los champiñones estén cocinados ponerlos en una cernidera (colador). Dejar enfriar el agua.

Cortar los champiñones en rodajas y la cebolla roja en plumas, y poner en el jugo de los 4 limones, el vinagre y la sal.

Cortar el tomate y el pimentón en cuadritos pequeños.

Mezclar la salsa china, el aceite y la salsa de tomate, con el agua en que cocinó los champiñones.

Agregar los champiñones y la hierbita picada.

Se le puede agregar otros ingredientes como curry o alguna otra especería para que le dé un sabor diferente.

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