Repollos de Bruselas con castañas
Nada mejor para estas frías tardes de invierno, que disfrutar la exquisita mezcla de sabores y texturas de esta inolvidable receta, que puede ser utilizada en todo momento y ocasión.Ingredientes:
- 455 gr. castañas
- 750 gr. repollos de Bruselas
- 2 ½ tazas de caldo vegetal (agua + un cubito de verduras)
- 2 ½ cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de perejil picado
- Sal
- Pimienta
- La piel de un cuarto de limón
Preparación:
Calentar el horno a 190º.
Con un cuchillo afilado has una X en la parte arriba de cada castaña.
Colocarlas sobre una bandeja de horno y tapar con papel albal.
Asar en el horno durante 45 minutos.
Quitar el papel albal y cuando se hayan enfriado un poco las castañas y se puedan tocar, pelarlos y cortar en cuartos.
Limpiar los coles de bruselas, quitando las hojas de fuera.
Con un cuchillo hacer la marca de una X en la base.
Colocarlos en una olla grande con el caldo vegetal y calentar.
Añadir la piel de limón.
Cubrir a dejar a fuego lento hasta que estén tiernos.
Añadir las castañas.
Subir el fuego para quitar el resto del caldo. Cuando ya no quede caldo, quitar las coles y las castañas y poner la mantequilla en la olla. Calentar y cuando esté fundido, añadir las coles y las castañas y saltear. Añadir el perejil picado, sal y pimienta. Mezclar bien y servir.
Si quiere hacer este plato con antelación, parar al final del paso 3. El día que quiere utilizarlos, descongelar (o sacar de la nevera) y realizar el paso 4 justo antes de servirlo.
