Repollos de Bruselas con castañas

Nada mejor para estas frías tardes de invierno, que disfrutar la exquisita mezcla de sabores y texturas de esta inolvidable receta, que  puede ser utilizada en todo momento y ocasión.Ingredientes:

–       455 gr. castañas

–       750 gr. repollos de Bruselas

–       2 ½ tazas de caldo vegetal (agua + un cubito de verduras)

–       2 ½ cucharadas de mantequilla

–       3 cucharadas de perejil picado

–       Sal

–       Pimienta

–       La piel de un cuarto de limón

Preparación:

Calentar el horno a 190º.

Con un cuchillo afilado has una X en la parte arriba de cada castaña.

Colocarlas sobre una bandeja de horno y tapar con papel albal.

Asar en el horno durante 45 minutos.

Quitar el papel albal y cuando se hayan enfriado un poco las castañas y se puedan tocar, pelarlos y cortar en cuartos.

Limpiar los coles de bruselas, quitando las hojas de fuera.

Con un cuchillo hacer la marca de una X en la base.

Colocarlos en una olla grande con el caldo vegetal y calentar.

Añadir la piel de limón.

Cubrir a dejar a fuego lento hasta que estén tiernos.

Añadir las castañas.

Subir el fuego para quitar el resto del caldo. Cuando ya no quede caldo, quitar las coles y las castañas y poner la mantequilla en la olla. Calentar y cuando esté fundido, añadir las coles y las castañas y saltear. Añadir el perejil picado, sal y pimienta. Mezclar bien y servir.

Si quiere hacer este plato con antelación, parar al final del paso 3. El día que quiere utilizarlos, descongelar (o sacar de la nevera) y realizar el paso 4 justo antes de servirlo.