Pie de Limón
Ingredientes base
1 1/2 taza de harina cernida con polvos de hornear
2 yemas de huevo (reservar las claras)
50 grs. de azúcar flor
125 grs. de mantequilla o margarina
3 cucharadas de leche.
Ingredientes relleno
4 cucharadas de azúcar granulada
1 tarro de leche condensada
1/2 taza de jugo de limón
2 cucharadas de ralladura de limón
2 huevos
Preparación
Batir la mantequilla o margarina con el azúcar, añadir la harina y amasar con la punta de los dedos. Agregar las yemas de huevo y la leche y seguir mezclando suavemente.Envolver y dejar la masa en el refrigerador 20 minutos aproximádamente. En el molde enmantequillado estirar la masa con los dedos en el fondo y en las orillas. Precalentar el horno por cinco minutos y luego hornear por unos 10-12 minutos.
Para el relleno juntar en un bol la leche condensada con la ralladura, jugo de limón y las 2 yemas. Revolver bien y verter esta mezcla sobre la masa. Batir las 4 claras con el azúcar formando un betún (glaseado) cubrir y adornar el pie. Llevar al horno por unos cinco minutos o hasta que esté dorado.
Luego solo queda disfrutar de esta exquisita y sencilla receta.
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