Chirimoyas Tiqui

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Ingredientes:

– 3 chirimoyas maduras
– 5 yemas de huevo
jugo de limón
– 5 claras
– 2 cucharadas de azúcar flor
– 2 cucharadas de azúcar
– 3/4 taza de azúcar 

Preparación:

Ponga las chirimoyas peladas y sin pepas en una fuente, rocié jugo de limón. Bata a baño María las yemas hasta que estén blancas, agregue un almíbar de pelo. Incorpore 2 claras batidas, bata el resto de las claras a nieve.Haga un almíbar con 3/4 taza de azúcar y un poco de agua.Incorpore poco a poco el azúcar flor a las claras. Vierta la mezcla de yemas arriba de las chirimoyas y cubra con merengue.

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