Cauchi de Queso
Ingredientes:
- 250 gr de queso fresco
- ají amarillo
- 1/2 cebolla
- 4 dientes de ajo machacados
- 100 gr de habas sancochadas
- 1 tomate
- 1 rama de huacatay
- pimienta
- comino
- 1 cucharadita de harina de chuño
- 1/4 taza de leche evaporada
- sal
Preparación:
En una olla fría la cebolla cortada a lo largo de modo fino y los dientes de ajos machacados. Cuando la cebolla se haya cristalizado agregue ají amarillo. Fría y agregue el tomate sin pepas y sin cáscara cortado menudo. Incorpore la rama de huacatay. Revuelva y vierta la leche evaporada. Cuando la salsa ha alcanzado una textura homogénea agregue las habas sancochadas. Esta se espesa con la harina de chuño diluida en 1/4 taza de agua. Retire la rama de huacatay y sazone con pimienta, comino y sal. Eche sobre la salsa el queso fresco cortado en tajadas finas, siga cocinando hasta que el queso se derrita.
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