Búdin de Lúcumas

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Ingredientes:

– 1/2 taza de lúcuma pasadas por cedazo
– 1 cucharadita de gelatina sin sabor
– 15 galletas de champaña
– 1 cucharada de maicena
– 1/2 trozo de vainilla (palo)
– 1/2 tarro de leche condensada
– 2 claras 
– 2 yemas
– 1 cucharada de pisco
– 1/4 taza de agua
– 1/2 taza de agua
– 1/4 taza de azúcar

Preparación:

Con 1/2 taza de azúcar y el agua prepare un almíbar. Mezcle la leche condensada con 2 1/2 envases de la leche condensada de agua y la vainilla. Cocine y añada la maicena disuelta en un poco de leche fría. Cocine hasta espesar. Retire del fuego, deseche la vainilla. Incorpore la gelatina disuelta en agua caliente. Saque del fuego y entibie. Mezcle las lúcumas con 11/2 taza de la crema anteriormente hecha. Disuelva el pisco en media taza de agua. Humedezca las galletas de champaña con pisco. Humedezca un molde y distribuya al fondo una capa de galletas. Coloque encima de ellas una capa de la crema y bañe con parte de la crema de lúcuma, repita este proceso. Refrigere. Para desmoldar sumergir el molde en agua caliente y dar vuelta sobre un plato. Bata las claras a nieve, añada el azúcar poco a poco y cuando estén firmes decore el postre.

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