Ají Relleno

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Ingredientes:

– 3 ajíes verdes
– 1 taza de carne molida
– 1 taza de cebolla picada
– 1 diente de ajo cortado en láminas
– 1 diente de ajo
– 1 1/2 tomate maduros, pelado y rebanado
comino
pimienta
– 1/2 cucharada de harina
– 1/2 cucharada de margarina
– 1/4 caluga de caldo de carne
sal
Preparación:

Para hacer el pino fría los ajos con margarina. Agregue la carne, comino, cebolla, 1/2 cubo de caldo disuelto en 1 taza de agua y sal. Cocer hasta que la cebolla esté trasparente. Agregue una cucharada de harina disuelta en un poco del caldo para espesar. Corte la cabeza de los ajíes. Saque las semillas y nervadura, vacie. Rellene las tres cuartas partes de los ajíes con el pino.
Coloque en un sartén con un poco de aceite los tomates, comino, ajo y sal. Cocine un par de minutos. Coloque encima, ordenadamente en forma redonda, los ajíes. Tape y cocine a fuego bajo 30 minutos. Enfrie. Haga un corte pequeño a los ajíes y saque la piel. Ponga en una fuente de vidrio para servir.

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