Albacora con Couscous

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Ingredientes:

– 4 albacora (filetes)
– 2 tazas de couscous cocidos
– 2 cucharadas de chalotas picadas
– 1 diente de ajo picados
– 1 pimiento rojos finamente picados
pimienta
– 1 cucharada de tomillo
– 1/2 tarro de caracoles de mar picados finos
– 2 cucharadas de jugo de limón
– 1/2 taza de vino blanco
– 4 cucharadas de aceite de oliva
sal
Preparación:

Fria en 2 cucharadas de aceite de oliva la chalota y pimientos hasta que esté la chalota transparente. Añada los ajos y cocine por unos minutos. Incorpore el jugo de limón, vino, couscus y caracoles. Precaliente el horno. Sazone el pescado con pimienta, tomillo y sal. Ponga el pescado en una fuente y rocie las 6 cucharadas de aceite de oliva restantes. Cubra con papel aluminio. Precalentar el horno y hornee 20 minutos.

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