Espuma de Kiwi

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Ingredientes:

– 3 kiwis
– 4 claras de huevo
colorante verde (unas gotas)
jugo de 1 limón 
– 1/2 taza de agua
– 400 gr de azúcar

Preparación:

Pele los kiwis y corte del centro seis rodajas. Pase el resto de la fruta por la licuadora con el jugo del limón y añádala al jarabe hecho el agua y el azúcar. Deje hervir unos cinco minutos y agregue gotas de colorante verde. Pase por el colador y en cuanto esté fría méta al refrigerador. Mientras prepare el merengue. Coloque las claras a batir con una pizca de azúcar y una gota de limón, el agua y azúcar a fuego suave para preparar un almíbar.  En cuanto estén listas las claras añada el almíbar y siga batiendo hasta que se enfríe.Cuando el helado esté casi cuajado mézclelo con el merengue y deje en el refrigerador durante unas 5 horas. Sirva en copas, adornando cada copa con una rodaja de kiwi.

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