Porotos Burros con Tocino

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Ingredientes:

– 1 taza de porotos burros
– 1/4 kg de tocino o cuero de cerdo
– 1/2 cebolla picada
– 2 dientes de ajo
– 1/2 pimentón rojo
– 1/2 cucharadita de ají de color
– 1/2 taza de zapallo cortados en cuadros
– 1 1/2 cucharada de salsa de tomates
orégano
– 3 cucharadas de arroz
– 1 caluga de caldo de carne
– 2 cucharada de aceite
sal
Preparación:

Deje los porotos remojando desde la noche anterior. Cocer en cuatro tazas de agua, con el tocino o el cuero de cerdo cortado en tiras y el zapallo en cubos. Fría la cebolla con el ajo y el pimentón cortado en cubos. Agregue la salsa de tomates.
Condimente y agregue el ají de color.  Incorpore esta fritura a los porotos. Añada el arroz. Deje cocinar a fuego lento.

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