Repollo Relleno

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Ingredientes:

– 1 repollo
– 6 tomates
– 1 pizca pimentón molido
– 1 1/2 taza de arroz integral
– 1 yogurt
– 2 tazas de caldo de verduras concentrado, preparado
– 1 1/2 cucharada de harina
– 3 tazas de agua
Relleno:

– 1 cebolla picada
– 1 diente de ajo picado fino
– 1 cucharadita de ají de color
– orégano
– 1 huevo duro
– 1/2 taza de gránulos de salsa de soya
– 2 cucharadas de aceite o manteca vegetal
– 1 taza de agua
– Sal
Preparación:

Lave, las hojas de repollo.
En una olla con agua caliente y sal, cueza el repollo 15 minutos.
Escúrra y deje enfriar.

Relleno:

Ponga a remojar los gránulos de soya en una taza de agua fría 15 a 20 minutos.
Pique la cebolla en cuadros y cueza el huevo.
En una sartén, caliente el aceite o manteca y fría la cebolla.
Sazone con  ají de color, orégano y sal revuelva.
Incorpore la soya deje cocer a fuego suave 10 a 15 minutos, hasta que la cebolla este cocida.
Distribuya las hojas de repollo sobre una superficie lisa en 6 porciones.
Rellene con el pino de soya, agregue un trozo de huevo duro.
Enrólle, apretándo bien y áte con un cordel fino.
Caliente el aceite en una sartén grande y dore los rollos de repollo báñelos con el caldo preparado y deje cocer 20 minutos a fuego suave.

Salsa:

Pele los tomates, remoje previamente en agua caliente y quíte las semillas.
Muéla en la licuadora o con un tenedor y cuele el jugo en un tamiz.
Incorpore el yogurt a la salsa y 1 1/2 cucharada de harina.
Sazone con pimienta y sal.
Lleve a fuego suave, sin dejar de revolver para que no se formen grumos, 10 minutos, más o menos, hasta que la salsa espese.
Prepare el arroz y amóldelo en una fuente para la mesa.
Coloque a su alrededor los rollitos de repollo relleno.

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