Cochayuyo Frito con Carne y Tomate

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Ingredientes:

– 1 atado de cochayuyo
– 1/4 kg de carne molida
– 2 tomates
– 1 diente de ajo machacado
pimienta
comino
– 1 cucharada de harina
– 1 cucharadita de vinagre
– 1 taza de aceite de oliva
– sal
Preparación:

Deje remojando el cochayuyo toda una noche en agua.Cueza el cochayuyo en una olla con agua para cubrir y agregue una cucharadita de vinagre. Escúrra, ráspe con un cuchillo y píque finamente.Pique la cebolla en cuadros y sofría en aceite con los aliños (comino, ajo y pimienta).Agregue la carne molida y los tomates pelados y picados.  Cocine a fuego suave 15 minutos aproximadamente. Agregue la harina en forma de lluvia y revuelva hasta que espese. Incorpore el cochayuyo picado y mezcle.

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