Cochayuyo Frito con Carne y Tomate
Ingredientes:
- 1 atado de cochayuyo
- 1/4 kg de carne molida
- 2 tomates
- 1 diente de ajo machacado
- pimienta
- comino
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 taza de aceite de oliva
- sal
Preparación:
Deje remojando el cochayuyo toda una noche en agua.Cueza el cochayuyo en una olla con agua para cubrir y agregue una cucharadita de vinagre. Escúrra, ráspe con un cuchillo y píque finamente.Pique la cebolla en cuadros y sofría en aceite con los aliños (comino, ajo y pimienta).Agregue la carne molida y los tomates pelados y picados. Cocine a fuego suave 15 minutos aproximadamente. Agregue la harina en forma de lluvia y revuelva hasta que espese. Incorpore el cochayuyo picado y mezcle.
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