Puerros con Salsa de Tomates

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Ingredientes:

– 1 1/2 kg de puerro
– 1/2 kg de tomates
– 2 dientes de ajo
– 1 taza de champiñones
– 100 gr de aceitunas negras deshuesadas
– 2 cucharadas de jugo de limón
– 1 cucharadita de champiñones en polvo
– 1 rama de estragón
– 1 1/2 taza de agua
– 4 cucharada de aceite vegetal

Preparación:

Lave y limpie los puerros quitándo las hojas externas deterioradas y cortando los troncos verdes inferiores. Caliente el aceite en una sartén y sofría los puerros 5 minutos, de vuelta cuidadosamente. Agregue 1 1/2 taza de caldo de verdura preparado, la 1/2 taza de agua y la cucharadita de champiñones en polvo. Tape la sartén y deje cocer los puerros a fuego suave 8 minutos.

Salsa de tomates:

Péle colocando previamente en agua caliente y quíte la semilla. Pele y muela los dientes de ajo, haga una pasta con el jugo de limón. Incorpore esta preparación a los tomates. Triture los tomates con el ajo en la juguera y cuele la salsa en un tamiz.
Agregue el estragón y sal. Limpie los champiñones y córte en rodajas finas.Incorpore la salsa de tomates a los puerros con los champiñones.  Reserve algunos para decorar sofriéndo en un poco de aceite. Deje cocinar los puerros con la salsa 25 minutos a fuego suave. En una fuente de mesa, acomode los puerros y báñe con la salsa de tomates. Decore con los champiñones y las aceitunas negras.

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