Puerros con Salsa de Tomates
Ingredientes:
- 1 1/2 kg de puerro
- 1/2 kg de tomates
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de champiñones
- 100 gr de aceitunas negras deshuesadas
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de champiñones en polvo
- 1 rama de estragón
- 1 1/2 taza de agua
- 4 cucharada de aceite vegetal
Preparación:
Lave y limpie los puerros quitándo las hojas externas deterioradas y cortando los troncos verdes inferiores. Caliente el aceite en una sartén y sofría los puerros 5 minutos, de vuelta cuidadosamente. Agregue 1 1/2 taza de caldo de verdura preparado, la 1/2 taza de agua y la cucharadita de champiñones en polvo. Tape la sartén y deje cocer los puerros a fuego suave 8 minutos.
Salsa de tomates:
Péle colocando previamente en agua caliente y quíte la semilla. Pele y muela los dientes de ajo, haga una pasta con el jugo de limón. Incorpore esta preparación a los tomates. Triture los tomates con el ajo en la juguera y cuele la salsa en un tamiz.
Agregue el estragón y sal. Limpie los champiñones y córte en rodajas finas.Incorpore la salsa de tomates a los puerros con los champiñones. Reserve algunos para decorar sofriéndo en un poco de aceite. Deje cocinar los puerros con la salsa 25 minutos a fuego suave. En una fuente de mesa, acomode los puerros y báñe con la salsa de tomates. Decore con los champiñones y las aceitunas negras.
