Entrada de Arrollado de Malaya
Ingredientes:
- 1/2 kg de malaya
- 1/4 cebolla cortada en pluma
- 1/2 zanahoria cortada en rebanadas finas
- 1 rama de apio
- 1 ramito de verduras surtidas
- 1/2 cucharadita de ají de color
- 1 diente de ajo
- pimienta
- orégano
- ensalada para acompañar
- 1 huevo duro cortado en cascos
- 6 cucharadas de crema
- 1/2 taza de vinagre
- sal
Preparación:
Deje la malaya en adobo con una taza de agua, vinagre y sal. Durante 24 horas. Lávela y déje escurrir.Bata la crema con el ají de color, pimienta y sal. Cubra con está mezcla la malaya. Ponga encima de la malaya una capa de zanahoria, cebolla, palitos de apio, huevo duro, pimienta orégano, sal y enrolle sobre sí misma bien apretado. Áte con un cordel, en amarras seguidas. Cueza en agua hirviendo con cebolla, ajo, verduras surtidas y sal deje a fuego suave tapada hasta que esté tierna.
Sirva fría en rebanadas y acompañada de ensaladas a elección.
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