Rollos de Pavo a la Florentina





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rollos de pavo Rollos de Pavo a la Florentina
Ingredientes:

- 4 escalopas de pavo
- 1/2 taza de cebolla picada fina
- 1/2 taza de zanahoria rallada
- 1/2 taza de espinacas cocidas y estrujadas
- 1/8 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 taza de champiñones picados finos
- 1/8 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de perejil picado fino
- pimienta
- 1/2 cucharada de margarina
- 1/4 taza de caldo de pollo
- sal

Preparación:

Aplaste las escalopas, deben quedar delgadas.  Sazone con pimienta y sal.  En un sartén caliente el aceite.  Agregue la cebolla y cocine a hasta que la cebolla esté blanda pero no dorada.  Añada los champiñones y cocine 5 minutos.  Agregue la zanahoria, perejil, espinacas, tomillo, nuez moscada, pimienta y sal. Mezcle y retire del calor. Esparza 1/4 de la mezcla de espinacas sobre cada escalopa de pavo. Enrolle y cierre con mondadientes.  Limpie el sartén.  Agregue la mantequilla y derrita.  Añadir los rollos de pavo y cocine, dándo vuelta, hasta que estén dorados.  Reduzca el calor a medio y cocine, dando vuelta ocasionalmente, hasta que el pavo esté blando y el relleno caliente.  Retire los rollos del sartén.  Agregue el caldo al sartén y lleve a ebullición, raspe el fondo.  Hierva 2 minutos para reducir.  Retire del fuego, vierta sobre los rollos.

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