Lentejas con Pimentón
Ingredientes:
- 4 pimentónes morrones
- 2 tazas de lentejas
- 1/2 cebolla picada fina
- pimienta
- 1 cucharadita de orégano
- 2 cucharaditas de vinagre
- 1/2 taza de queso rallado
- 2 cucharadas de mantequilla
- sal
Preparación:
Remoje las lentejas abundante agua desde la noche anterior. Una vez hinchadas, limpie y lave muy bien. Pónga a cocer en la olla a presión durante 1/2 hora, en agua con sal cubriendo las lentejas crudas. Una vez cocidas, separe la mitad y pase por cedazo.
Ase los pimentones en el horno durante 15 minutos. Cuando estén con la cáscara suelta, retíre y sumérja en agua fría para pelar con facilidad. Córte en cuadros y fría en la mantequilla con la cebolla picada fina, orégano, pimienta y sal. Una vez que esté todo fríto agregue el vinagre y junte con el puré. Agregue a las lentejas, revuelva y añada más agua si las prefiere claritas. Vacie a una sopera, espolvoree el queso rallado.
