Lechugas Asadas





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Ingredientes:

- 4 lechugas españolas
- 1/2 cebolla picada en tiras
- 2 taza de zanahoria en rodajas
- hierbas aromáticas
- pimienta
- 4 lonjas de tocino (gruesas)
- 5 cucharadas mantequilla
- sal

Preparación:

Empareje los tallos de las lechugas y elimine las hojas malas, lave bien. En una olla hierva agua con sal sumerja las lechugas (sumerja de acuerdo a la capacidad de la olla), hierva y reduzca el calor y cocine 3 minutos. Estruje apretándolas, de una en una para eliminar el máximo de agua. Corte cada lechuga por la mitad, a lo largo. Espolvoree con pimienta y sal. Doble cada mitad a lo ancho y presione con la mano para formar triángulos. Precaliente el horno a temperatura media. En una olla cocine el tocino en agua 10 minutos. Estile bajo el chorro de agua fría y seque corte en cuadros pequeños y reserve. En una olla, que pueda ir al horno, cocine las cebollas y zanahorias en 3 cucharadas de mantequilla, hasta que estén blandas pero no doradas.  Haga a un lado y agregue los triángulos de lechuga al fondo, apretados.  Esparcir la mitad de las verduras encima de la lechuga y agregue el tocino. Añada agua que cubra ligeramente la lechuga; agregue la hirbas aromáticas y lleve a ebullición encima de la cocina.
Tape la olla y coloque en el horno precalentado, cocine hasta que esten cocidas la lechugas. Saque las lechugas y coloque en una fuente de servir y mantenga caliente. Reduzca el líquido de cocción a fuego alto hasta 1/2 taza.  Retire del fuego y agregue 2 cucharadas de mantequilla.  Adorne con la cebollas y zanahoria al rededor de la lechuga.

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