Berenjenas con Tomate





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berenjena tomate 300x225 Berenjenas con Tomate
Ingredientes:

- 4 berenjenas
- 1 kg de tomates
- 1 cebolla
- pimienta
- harina
- 2 huevo
- 3 cucharada de queso rallado
- aceite
- sal

Preparación:

Corte las berenjenas, sin pelos, en rodajas finas. Eche sal y déje un rato en reposo para que desaguen. Séque con un paño y páse por harina y luego por el huevo batido. Fría por tandas en el aceite caliente hasta que se doren y retire sobre papel absorbente.
Prepare una salsa de tomates. Fría en aceite la cebolla picada en cuadros finos. Cuando esté tierna agregue los tomates pelados, sin pepas y trozados. Sazone con pimienta y sal. Cocine a fuego lento hasta que esté listo. En una fuente para horno coloque las berenjenas por capas, cubra cada una con la salsa de tomate. Espolvoree con queso rallado y lleve al horno para gratinar.

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Palabras Recetas de Comida Faciles:

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