Apio a la Vinagreta





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apio a la vinagreta 300x199 Apio a la Vinagreta
Ingredientes:

- 4 matas de apio
- 2/3 taza de vinagre blanco
- 3 cucharadas de pimentón verde, cocido y picado
- 2 pimentón en conserva, picados
- pimienta
- 1 cucharada de mostaza en polvo
- 1 caluga de caldo de verduras
- 1 cucharada de azúcar
- 1/3 taza de aceite
- sal
Preparación:

Retire las varas exteriores de las matas de apio con un cuchillo empareje el tallo. Corte las puntas y hojas del apio para que tengan un largo de 15 centímetros desde el tallo con un cuchillo divida el apio a lo largo en cuartos. En una olla con agua hirviendo lleve a ebullición el apio y el caldo, tape y cocine a fuego medio 15 minutos o hasta que esté blando. En una fuente de horno mezcle los pimentones, aceite, vinagre, pimentón verde, mostaza, pimienta, azúcar y sal.  Estile el apio y colóque en la fuente de horno remoje con la marinada.  Tape y refrigere 4 horas o durante toda la noche, revuelva de vez en cuando.

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