Antipasto de Verduras





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Ingredientes:

- 6 fondos de alcachofa
- 1 zanahoria
- 2 paltas
- 2 tazas de champiñones frescos
- 1 lechuga
- 12 espárragos cocidos
- 3 tomates
- aceituna para decorar
- 3 betarragas cocidas
- 6 porciónes de fritatta
- 6 trozos de quesillo
Preparación:

Lave, pele y corte los tomates en dos.Lave y cueza los champiñones enteros al vapor y salteados en margarina.
Pele y corte las paltas en tres porciones iguales (manténgalas en agua con limón para evitar que se ennegrezcan).Lave, pele y cueza la zanahoria córte en rebanadas. Deshoje y lave la lechuga. Prepare los platos individuales, coloque una capa de lechugas en el fondo.  Sobre esta coloque un trozo de queso, uno de fritatta, una mitad de tomate, un trozo de palta, un fondo de alcachofa, porción de champiñones, espárragos. Decore con aceitunas, rodajas de zanahoria, huevo duro y betarragas.

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