Pollo a la Canela
- 1 pollo
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1 cebolla
- 200 gr de castañas peladas
- hoja de laurel
- pimienta negra molida
- 1/4 taza de leche
- 3/4 vaso de brandy
- pan (su miga)
- mantequilla
- 1/4 taza de caldo de carne
- sal
Preparación:
Limpie el pollo. Ponga a hervir las castañas en agua con sal, treinta minutos. Escurra y reserve. En una sartén con mantequilla, dore la cebolla picada. Añada la mitad de las castañas picadas, reserve el resto, y cocer durante dos minutos. Agregue las migas de pan mojadas con leche. Espolvoree con canela y revuelva bien. Rellene el pollo con la mezcla, unte toda la superficie del pollo con mantequilla, salpimente y coloque en una fuente para horno, con las hojas de laurel, caldo de carne y brandy. Deje en el horno una hora rociándo de vez en cuando con el jugo de la cocción.
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