Pollo a la Canela

Ingredientes:

– 1 pollo
– 1 cucharada de canela en polvo
– 1 cebolla
– 200 gr de castañas peladas
– hoja de laurel
– pimienta negra molida
– 1/4 taza de leche
– 3/4 vaso de brandy
– pan (su miga)
– mantequilla
– 1/4 taza de caldo de carne
– sal

Preparación:

Limpie el pollo. Ponga a hervir las castañas en agua con sal, treinta minutos.  Escurra y reserve.  En una sartén con mantequilla, dore la cebolla picada.  Añada la mitad de las castañas picadas, reserve el resto, y cocer durante dos minutos. Agregue las migas de pan mojadas con leche.  Espolvoree con canela y revuelva bien.  Rellene el pollo con la mezcla, unte toda la superficie del pollo con mantequilla, salpimente y coloque en una fuente para horno, con las hojas de laurel, caldo de carne y brandy.  Deje en el horno una hora rociándo de vez en cuando con el jugo de la cocción.

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