Berenjenas
Ingredientes:
- 4 berenjenas redondas
- 7 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 3 tomates
- perejil picado
- pimienta
- 2 tazas de aceite
- sal
Preparación:
Lave las berenjenas y quite la parte verde. Corte con un cuchillo a lo largo en tres partes. Salarlas. Eche 1 1/2 taza de aceite al sartén y fria las berenjenas. Saquelas y coloque en una fuente para horno. Vierta en la sartén el resto de aceite. Pele las cebollas y corte en rodajas grandes. Pele los ajos y corte cada diente en tres o cuatro partes. Eche el ajo y las cebollas a la sartén y freírlos. Una vez transparentes añada los tomates pelados y molidos, el perejil, pimienta y sal. Deje los ingredientes cocer por un momento y apenas se haya consumido el agua rellene las berenjenas por las tajadas. Coloque en la fuente el resto del contenido de la sartén y agregue 1 1/2 taza de agua. Deje en el horno por una hora aproximadamente.
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