Alcachofas Rellenas

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Ingredientes:

– 2 alcachofas grandes, recién cocidas
– 1 yema de huevo
– 1 huevo duro
– 1 cucharadita de perejil picado
pimienta
jugo de limón
mostaza
– 1/4 taza de aceite
sal

Preparación:

Con un cuchillo retire las hojas del centro de las alcachofas. Limpie los fondos retire las hojas violetas y pelusas sin que se desprendan las hojas exteriores.En un plato hondo bata la yema con un tenedor en forma circular siempre hacia el mismo lado. Haga una moyonesa agregando el aceite poco a poco. Aliñe con jugo de limón, mostaza, pimienta y sal. Agregue el perejil y la comida que sacó de las hojas interiores. Añada el huevo duro molido. Con esa pasta rellene el centro de las alcachofas y sírva antes que se enfríen completamente.

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