Tortilla de Verduras Frias

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Ingredientes:

– 3/4 kg de papas
aceitunas negras
hojas de lechuga
pimienta
– 4 huevos
– 1 copita de aceite para freír
sal

Preparación:

Pele las papas y córtelas en tajadas.  Láve y séque con un paño. Caliente en una sartén el aceite y vacíe las papas. Baje el fuego y fría 15 minutos. Retírelas con una espumadera y deje secar sobre papel absorbente. Sazone. Bata los huevos, enteros, aliñe con pimienta y sal, incorpóre las papas. Caliente media copa del aceite restante en el sartén y vacíe la preparación. Baje la llama del gas para cocer por un lado a fuego lento durante 6 minutos. Dé vueltas con ayuda de una tapa de olla grande y cueza por el otro lado unos 6 minutos (no olvide poner aceite nuevamente antes de dorar el otro lado). Prepare la lechuga, píque fina, aliñe y forme una base en la fuente. Coloque encima de esta ensalada los trozos de tortilla fría y decore con aceitunas negras.

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