Tortilla de huevos de Pescada
Ingredientes:
- 1/2 kg de huevos de pescada
- 6 huevos
- 1/2 cebolla picada en cuadros
- 1 cucharada de perejil picado fino
- 2 tazas de agua caliente
- 1 diente de margarina
- aceite para freír
- sal
Preparación:
Lave los huevos de pescada y deje escúrrir. En una olla con dos tazas de agua con sal, cuézalos 10 minutos. (Contar desde que empieza a hervir el agua). Retíre de el fuego, estile y quite los nervios y telas que lo envuelven. Muela con un tenedor para que queden desgranados. Fría la cebolla en un poco de aceite, agregue el perejil. Sazone y mezcle con los huevos de pescada.
Agregue la cucharadita de margarina. Bata las claras a punto de nieve, agregue las yemas y el resto de ingredientes. Ponga aceite en un sartén. Cuando el aceite esté caliente vacíe de golpe la mezcla para preparar la tortilla redonda. Luego de algunos segundos, disminuya el fuego, para que la tortilla no se queme. Desprenda la tortilla de los bordes y mueva el sartén. Cuando comienza a salir el vapor del centro y costados, de vuelta la tortilla y cuéza por el otro lado. Termine la cocción y sirva en una fuente.
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