Tortilla de Erizos





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tortilla de erizos 254x300 Tortilla de Erizos
Ingredientes:

- 1 tarro de erizos
- 2 cucharadas de cebolla rallada
- 2 tazas de zanahoria rallada
- 1 cucharada de perejil
- pimienta
- 3 limónes partidos en cuatro
- 6 huevos
- aceite para freír
- sal
Preparación:

Fría la cebolla rallada en aceite agregue el perejil picado, la zanahoria rallada cocine algunos minutos. Deje enfriar y salpimente.
Cuando esté frío agregue el erizo y mezcle bien. Bata las yemas separadas de las claras y agrégue a la mezcla de erizos y zanahoria. Caliente aceite en un sartén grande. Vierta la tortilla y mantenga la cocción a fuego medio 15 minutos.Cuide que la preparación no se pegue en el fondo de la sartén y desprenda los bordes de la mezcla. Cuando los huevos estén cuajados de vuelta la tortilla y dore por el otro lado. Decore con los limones.

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