Tortilla de Medula





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DSC02831 300x225 Tortilla de Medula
Ingredientes:

- 3 huesos de osobuco, de 6 centímetros de alto
- 4 huevos
- pimienta 
- 2 cucharadas de caldo
- 1/2 copita de aceite 
- sal
Preparación:

Ponga los huesos en una olla a presión con el caldo y sal.  Deje hervir desde que suene el vapor quince minutos retire y saque las médulas de los huesos rocíe con un poco de caldo de la cocción. Bata los huevos, enteros hasta que estén espumosos, añada las dos cucharadas de caldo. Vacíe el batido a la sartén con aceite caliente revuelva en el centro hacia los lados.  Parta las médulas en pedazos y colóque en una mitad de la tortilla.  Cuando el fondo esté cocido y se desprenda, doble la mitad sobre las médulas para que no se enfríen siga cocinando hasta que esté dorado el fondo. Vuelque sobre una fuente previamente entibiada en el horno.

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Palabras Recetas de Comida Faciles:

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