Tártaro

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Ingredientes:

– 1/2 kg de posta rosada, molida dos veces pasada por la máquina
– 1 cuchara de cebolla picada fina
– 2 cucharaditas de salsa de ají rojo
– 1 cucharadita de alcaparras
– 1 cucharada de perejil picado fino
pimienta
– 1 cucharadita de jugo de limón
– 2 yemas de huevo
– 1 cucharadita de mostaza
– 1 cucharadita de coñac
– 4 cucharadas de caldo de carne
sal
Preparación:

Mezcle la mostaza con el jugo de limón, añada el caldo de carne, yemas, salsa de ají, coñac, pimienta y sal.  Mezcle y añada la carne. Bata bien algunos minutos, añada las alcaparras y deje reposar 1 hora en el refrigerador. Forme los bifes al centro de el plato y sirva con tostadas y cascos de limón.

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