Souffé de Papas
Ingredientes:
- 1 kg de papas
- 4 huevos
- 100 gr de tocino
- pimienta
- 1 taza de leche
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de mantequilla
- sal
Preparación:
Pele y cueza las papas; páselas por pasa purés. Caliente la leche, con la mantequilla, la pimienta y sal. Mezcle con las papas, bata enérgicamente y deje entibiar. Agregue las 4 yemas. Una bien los ingredientes. Corte el tocino en trozos pequeños y agrégue a el puré. Bata las 4 claras a punto de nieve. Unte con un poco de aceite una fuente. Una las claras batidas al puré; no revuelva demasiado, sino hágalo con movimientos envolventes. Coloque la preparación en una fuente. Introduzca inmediatamente en el horno, previamente calentado. Manténgalo a temperatura fuerte. El soufflé estará listo cuando haya subido unos 15 a 20 minutos.
Sirva inmediatamente, pues si espera se bajara.
