Salsa para Pastas

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Ingredientes:

– 1 pechuga de pollo, cocida
– 2 criadillas
– 1 paté foie-gras
– 4 yemas de huevo
– 1/2 lt crema
pimienta
– 1 copita de coñac
sal
Preparación:

Caliente la crema a baño María, alíñe con pimienta y sal, agregue las yemas batidas, la copita de coñac, la pechuga de pollo cortada en trozos, el paté y las criadillas cortadas y doradas en mantequilla.

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