Salsa de Tomates con Albóndigas
Ingredientes:
- 600 gr de tomates maduros en trozos
- 3 cucharadas de salsa de tomates
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo molidos
- 1 puerro picado
- 1 zanahoria rallada
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de perejil picado fino
- pimienta
- 20 gr de tocino
- 1 cucharada de manteca
- 1/2 lt de caldo concentrado
- sal
Albondigas:
- 800 gr de carne molida
- 1 cebolla chica
- perejil
- pimienta
- tomillo
- 3 huevos
- miga de pan
- 3 marraquetas remojadas en leche
- leche
- 2 cucharaditas de mostaza
- 1 cucharada de aceite
- sal
Preparación:
Prepare la salsa de tomates. Pique el tocino, caliente la manteca y ponga a freír con la cebolla picada, añada el perejil, el puerro, la zanahoria, el ajo y los tomates, deje hervir 10 minutos. Agregue la salsa de tomates, pimienta, laurel, tomillo, azúcar y sal. Finalmente, el caldo concentrado, deje cocinar lentamente 30 minutos. Si la salsa queda demasiado delgada agregue 1/2 papa rallada después de 15 minutos. Mientras se cocina cocine la salsa, prepare las albóndigas. Pique el perejil y la cebolla muy fina. Retire la miga del pan remojado en leche. Mezcle la miga de pan con la carne molida, perejil, cebolla, huevos, mostaza, tomillo, pimienta y sal. Si la mezcla queda demasiado blanda, agregue un poco de pan rallado. Forme las albóndigas, caliente aceite y fría por todos lados hasta que queden crujientes. Pase la salsa por un colador para extraer los aliños y la piel de los tomates, vacíe sobre las albóndigas y deje hervir a fuego lento 15 minutos.
Recetas de Comida y Palabras de Busqueda:
- recetas albóndigas al jugo con salsa de tomates
