Rollitos de Malaya





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malaya 300x224 Rollitos de Malaya
Ingredientes:

- 1 kg de malaya
- 1 zanahoria cortada en juliana
- 1 cebolla cortada en pluma 
- 1 ramito de verduras surtidas
- pimienta
- sal

Salsa:

- 2 cucharadas de harina, previamente tostadas en el sartén
- 1 caluga de caldo de carne
- 1/2 vaso de vino tinto
- pimienta
- 2 cucharadas de margarina
- Sal
Preparación:

Lave y cueza la malaya en seis tazas de agua fría. Agregue el ramo de verduras surtidas, cebolla y zanahoria salpimente.
Deje hervir 30 minutos en olla a presión o 1 hora en olla corriente. No retire la malaya de su agua de cocción y deje entibiar.
Deje escurrir hasta que este fría y reserve su caldo. Corte la malaya en tiras delgadas, de 8 por 2 cm. más menos y haga un nudo con cada tirita.

Salsa:

En un cedazo cuele el caldo de cocción y pase la cebolla y la zanahoria cocidas para que tome consistencia. Retire el ramo de verduras y en una olla coloque este caldo a fuego suave para entibiar. Agregue la caluga de caldo de carne. En una olla de base extendida, derrita las dos cucharadas de margarina y agregue la harina previamente tostada.  Mezcle y retire de el fuego.
Lleve a fuego suave y agregue el vino tinto sin dejar de revolver para que no se formen grumos.  Verifique la pimienta y sal. Agregue los rollos de malaya a la salsa y deje cocinar 15 minutos a fuego suave.

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