Revuelto de Huevos y Tomate

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Ingredientes:

– 8 huevos
– 6 tomates
perejil picado
pimienta
quesillo rallado
aceite
sal


Preparación:

Dore en aceite los tomates cortados, junto al perejil, pimienta y sal. Cuando los tomates estén cocidos y su jugo espese, páse por cedazo y vuelva a poner al fuego con los huevos batidos en la proporción que desee. Revolva la mezcla con un tenedor y agregue una cucharada de queso rallado. Sirva en una fuente honda, rodeada de tostadas fritas en mantequilla.

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