Porotos Pancho Villa
Ingredientes:
- 1 kg de porotos granados
- 1/2 kg de posta negra
- 1/2 cebolla frita
- 2 choclos (1 picado y 1 rallado)
- 1/8 kg de zapallo picado en cuadros
- pimienta
- orégano
- 6 huevos
- 50 gr de queso rallado
- 2 cucharadas de margarina
- 2 cucharadas de margarina
- 1 1/2 lt de agua
- sal
Preparación:
Desgrane los porotos y láve. Pique la cebolla en cuadros y fría en margarina. Mezcle los porotos con la cebolla y el zapallo picado y cuéza en agua con sal durante 20 minutos. Coloque una ramita de albahaca. Agregue el choclo picado deje cocer 10 minutos más. Añada el choclo rallado y ponga a hervir durante 5 minutos sin dejar de revolver. Corte la carne en cuadros y colóque a cocer en 1 1/2 taza de agua fría con orégano, el pimiento y sal. Sin dejar de revolver. Una vez que suelte el hervor, retire a fin de que el caldo quede oscuro y no pierda su valor nutritivo.Cuele el caldo y reserve la carne para otro guiso.Distribuya los porotos en platos. Quiebre un huevo en cada paila, añada el caldo de carne y espolvoree con queso rallado. Lleve al horno previamente calentado por 5 a 10 minutos hasta que los huevos estén cocidos.
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