Malaya Rellena
Ingredientes:
- 1/2 kg de malaya
- 1/4 taza de arvejas
- 1/4 paquete de acelga
- 1 trozo de pimienton morrón
- 1/2 cucharadita de perejil picado fino
- pimienta
- orégano
- 1/4 taza de queso rallado
- 4 huevos
- 3/4 taza de pan rallado
- 1/2 cucharadita de vinagre
- pitilla
- aguja gruesa
- sal
Preparación:
Golpeé la malaya para ablandarla, láve en agua fría y séque con un paño limpio. Fróte con orégano, pimienta y sal. Colóque en una fuente extendida, vierta el vinagre y agua necesaria para que quede cubierta. Déje macerar toda la noche. Al día siguiente séque y dóble por la mitad. Forme una bolsa que se coserá en dos con la pitilla y la aguja. Prepare el relleno lave las hojas de las acelgas y píque finamente. Bata en un recipiente los huevos, (clara y yemas juntas) agregue el queso rallado, pan rallado y aliños. Corte el pimiento en tiras. En un recipiente una todos los ingredientes, acelgas, pimiento y arvejas. Rellene la bolsa de malaya, termine de cocer la boca de la bolsa y cueza en olla a presión en agua con sal. Una vez cocida saque la malaya y coloque sobre una tabla de carne, ponga encima otra tabla o fuente y cargue hasta el día siguiente. Sirva la malaya fría en torrejas delgadas, como fiambre.
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