Hígado de Ave al Perejil

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Ingredientes:

– 1/4 kg de higado de ave
– 1/2 taza de perejil picado (sin palitos)
ají
pimienta
– 1 cucharada de jugo de limón
– 1 copita de vino blanco
– 1 cucharada de mantequilla
sal
Preparación:

Lave los hígados en agua fría, deje estilar y párta por la mitad.  Ponga en la juguera el perejil, el vino blanco, pimienta, ají y sal para que quede impalpable.  Derrita la mantequilla en un sartén cuando esté ligeramente dorada vacíe los hígados, revuelva y agregue el perejil con los demás ingredientes.  Fría 5 minutos y sirva caliente, ensartados en palitos de cóctel.

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