Guiso de Tomate y Berenjena
Ingredientes:
- 6 berenjenas laminadas y pinceladas con aceite
- 6 tomates grandes pelados y cortados en 8
- 1 cebolla en pluma
- 3 ajos picados
- 2 hojas de laurel
- pimienta
- 2 tazas de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de pan rallado
- sal
Preparación:
Fria la cebolla y ajo, añada tomates y salpimente. Precaliente el horno. En la lata de el horno ponga las laminas de berenjenas espolvoree pimienta y sal hornee hasta dorar por un lado, de la vuelta y dore por el otro lado. Revuelva en un recipiente la miga de pan con el queso. En la fuente ponga una capa de tomates, otra de berenjenas, miga de pan y hacer todo el proceso de nuevo, termine en tomate, espolvoree queso rallado y hornee aproximadamente 30 minutos.
