Guiso de Patitas de Cerdo al Horno
Ingredientes:
- 2 patitas de cerdo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- perejil
- 1 limón
- tomillo
- laurel
- sal
Guarnición:
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 3 zanahorias
- 1 taza de arvejas
- 3 cucharadas de salsa de tomates
- vino
- Aceite
Preparación:
Chamusque las patitas de cerdo (partidas por la mitad), láve y áte de dos en dos, dándo su forma original. Pónga en una olla con dos litros de agua, la cebolla, la zanahoria, el tomillo, el laurel, perejil y sal. Cocine a fuego lento de 2 a 3 horas en olla y 1 hora en olla a presión. Corte el cordel de las amarras, de las patas y retire los huesos de la carnilla, coloque en una fuente de horno, untada con aceite.
Guarnición:
Prepare un sofrito con la cebolla, el ajo, y tomate. Añada el vino. Hierva las zanahorias y las arvejas. Corte en cuadros y espárza sobre las patas de cerdo, regar con el sofrito y hornee unos 25 minutos.
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