Brazo de Reina de Carne y Verdura





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brazo carne y verduras 300x184 Brazo de Reina de Carne y Verdura
Ingredientes:

- 1 kg de carne molida
- 6 tajadas de tocino o jamón 
- 1 zanahoria cortada en juliana
- 1/2 cebolla picada o rallada
- 1 pimiento morrón rojo cortado en juliana
- 1 bandeja de champiñones
- hoja de espinaca
- 2 cucharadas de perejil
- pimienta
- 5 huevos
- pan rallado
- 1/2 taza de queso rallado
- 1 cucharada de vinagre
- 1/4 taza de aceite
- sal
Preparación:

Sofría la cebolla hasta que esté transparente, mezcle con los huevos en la procesadora. Reserve. Aliñe la carne con la sal, la pimienta, el perejil picado fino, el aceite, el vinagre y añada la mezcla de los huevos y cebolla. Aceite un papel de aluminio y extienda la mezcla de carne en una capa de regular grosor. Coloque sobre la carne una capa de hojas de espinaca y las lonjas de tocino o jamón si se desea. En un extremo disponga las julianas de zanahoria, las julianas de pimiento morrón y los champiñones cortados en láminas y ligeramente salteados en aceite de oliva. Luego enrolle dando forma y espolvoree encima el pan rallado y pincelar con yema de huevo. Lleve al horno precalentado a temperatura regular por 1 hora.

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