Fricasé de Verduras
Ingredientes:
- 1 cebolla mediana
- 1/2 kg de papa
- 1/2 porotos verdes
- 1 zanahoria
- 1 taza de arvejas
- 2 huevos
- 1 taza de pan cortado en cuadritos fritos
- aceite
Preparación:
Despunte los porotos verdes, quíte los hilos y píque en cuadros. Láve y pónga a cocer. Pele y pique en cuadros la zanahoria, la cebolla y las papas. En poca cantidad de agua cueza la zanahoria y las arvejas separadas. Fría la cebolla, en un poco de aceite, hasta que esté dorada. Parta el pan y las papas en dados y fría en aceite caliente. Conserve todos los ingredientes calientes y separados. Bata los huevos, claras y yemas juntas. Estile las verduras que están en agua. Mezcle los ingredientes, cuidando que no se rompan. Úna a los huevos. En una olla, caliente un poco de aceite y vacíe la preparación. Revuelva lentamente hasta que los huevos estén cocidos. No tape la olla, la humedad que se produce quita lo crocante del pan frito y de las verduras.
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