Fricasé
Ingredientes:
- 1/2 kg de papas
- 3 tomates
- 100 gr de champiñones
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de perejil picado fino
- 1 hoja de laurel
- pimienta
- orégano
- 200 gr de tocino ahumado en un solo trozo
- 1 taza de caldo
- 1 cucharadita de margarina
- 1 1/2 taza de agua
- 3 cucharadas de aceite
- sal
Preparación:
Ponga a hervir el tocino en una olla con dos tazas de agua fría por 5 minutos. Estile y corte el tocino en trozos pequeños. Pele y lave las papas. Séque y párta en cubitos. Caliente la mantequilla y el aceite en una olla. Dore el tocino algunos minutos.
Vacíe las papas. Dóre durante 5 minutos y revuelva. Incorpore los tomates pelados, cortados en cascos y sin semillas. Agregue el ajo pelado, partido y las verduras surtidas, sazone con pimienta y sal. Rocíe con el caldo. Tape la olla y deje hervir durante 20 minutos. Lave y parta los champiñones en láminas delgadas. Agrégue a las papas y revuelva cuidadosamente. Mantenga la cocción durante 10 minutos más. Sirva caliente.
