Flan de Alcachofas
Ingredientes:
- 8 alcachofas
- 1/2 cebolla cortada en cuadros
- 4 huevos
- leche
- 1 marraqueta añeja
- 50 gr de queso rallado
- 1/2 taza de crema
- 1 cucharada de margarina
- 1/2 lt de agua
- 2 cucharada de aceite
- sal
Preparación:
Quite el tallo y las hojas pequeñas. Despunte la parte superior de las alcachofas. Láve bien. Ponga a remojar en leche la marraqueta. Cueza las alcachofas en agua salada durante 35 minutos. Verifique la cocción saque una hoja y pruébe.
Deshoje las alcachofas. Quite la comida a las hojas y el caldo a los fondos. Páse por la máquina de moler o por el cedazo.
Haga la misma operación con el pan y júnte con el puré de alcachofas. Fría la cebolla en aceite y margarina hasta que esté cocida. Una las alcachofas, la cebolla y el pan. Sazone y agregue el queso rallado y la crema. Bata las claras de huevo a punto de nieve. Junte el batido con las yemas incorpore la mezcla anterior revuelva. Coloque aceite en las paredes de una flanera y vacíe la preparación. Colóquela a baño María durante 30 minutos a contar desde la ebullición de el agua. Cuando esté cocido déje reposar por 3 minutos y desmolde sobre una fuente.
