Cerdo con Apio





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Ingredientes:

- 800 gr de carne de cerdo
- 1 kg de apio (tallos)
- 1 1/2 cebolla picada
- 2 limónes
- pimienta 
- 2 huevos
- 1/2 taza de mantequilla
- sal

Preparación:

Limpie el apio y lave bien. Corte en trozos gruesos y ponga a hervir en agua salada. Cuando están medio hervidos, retire, escurra y deje esperar. Corte la carne y ponga en una olla con la cebolla y un poco de agua dando vueltas de vez en cuando. Una vez consumida el agua, eche la mantequilla para que la carne se dore ligeramente. Agregar agua , pimienta y sal deje cocer a fuego lento. Cuando la carne esté medio cocida, eche los trozos de apio a la olla.  Una vez cocido el guiso, prepara la salsa de huevo con limón. Sin dejar de batir los huevos, eche el jugo de limón, e inmediatamente, dos tazas del caldo de el guiso.
Esparza el guiso con la salsa de huevo y limón.

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